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    • 发布日期: 2015-5-18
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    美国实习感受--山旅张海燕

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    时间总是那么快,不知不觉中就溜走了,一年的实习期也是过了大半,从夏天走到冬天,现在又走到了春天,我的心情就像加州的阳光那么的bling,bling,在这过的每一天都是那么充盈。

     

     


    In the beginning :

    在漫长的人生旅途中,必须要主动向前走,才能看到更多的更精彩的风景,虽然迎接你的可能是满路荆棘,可能是电闪雷鸣,但是只有这些你才会知道人生的风景是有多美丽,是有多丰富。


    经过了误机,两次转机,两天的飞行我就这样晕晕乎乎的来到了我的实习地点旧金山,报道领衣服分配岗位认识部门认识新同事,然后上岗工作,在厨师长的带领下晕晕乎乎的我就这样开始了我的实习生活。


    在最开始的部门分配我被分到了点心部,接触到工作的我总是充满活力,充满自信,我相信我一定可以学好做好。我们餐厅是高级粤菜餐厅,自然点心是属于广式点心,这是和以前在学校学到的看到的接触到的不同的,身为北方人的我不仅没有去过广东,就连广式点心的文化我也是一知半解,这些都不是难题,我相信我可以做到。师傅们十分尽心尽力的教我,不只是工作上,还有生活上,还有语言问题。


    三藩市是一个比较早的移民地区,主要是广东人,所以粤语是集中语言,对我来说是零基础,从零开始才能学到更多的知识,师傅不论教什么,我就认真的学什么,对我来说都是宝贵的,我学会了如何包点心,学会了如何出餐,学会了配馅心,学会了如何切菜,其中配馅心是十分关键的工作,必须要不差分毫,如果误差了几钱重量,那味道是大不同的,那师傅们的包制过程也就浪费了,如果因此出餐客人吃到这不对味的点心,那就责任重大了,我渐渐的磨练出了耐心,知道了耐心的重要性,也知道了耐心是一种坚韧的品行。




    Go on

    经过了两个多月广式点心的学习之后因为厨房人员调动,所以我有了一个去西点部门的机会。对我来说是一个挑战,也是一个机会,所以我选择主动接受挑战,好好把握机会,我主动请缨去西点部门也就是pastry。


    同事全部都是美国人。摆在眼前的就是两点,一就是开始令我头疼的英语,并非上学时的书面英语而是日常的口语进一步说就是美式英语,二就是技术。在校我的专业是西餐也是接触过西点的,但区别于餐厅营业。


    一开始进入pastry工作的我每天只会说几句问候的英语,例如how are you ,today is busy 之类的。有很多话想和美国的同事交流,但是那些饱满的中文到了嘴边连瘪嘴的英文单词都蹦不出来,我这才意识到,词汇的贫穷,还有就是怕犯错。


    工作上必须要用英语,因为在校时学过厨房英语所以还是可以懂得一些的。而且我的洋师傅她对我十分耐心,当我认真的对待工作的时候,洋师傅总是亲身示范,大大小小的有关甜品的事情工作都教给我。


    开始洋师傅教给我什么事情的时候,我总是疑问,can i do it ?师傅总是肯定的回答,yes you are so good 。慢慢的我有了自信,加上对工作学习的认真,我渐渐的掌握了全部的甜品制作。我更感谢洋师傅的是她总是教我英语,一个简单的单词她会耐心的教到我会为止,她总是鼓励我说英语,慢慢的我也不怕说英语犯错误,因为我会问同事们正确的该怎么说,发挥完全的主动性拜托别人教我英语,上班和pastry的同事说,电梯里遇到了和洋同事继续交流,下了班特意逛商场练习口语。


    就在这种天天的语言环境中,还有不怕犯错的精神,我的英语口语比起我一开始的瘪嘴英语进步一大截,从开始的一个一个蹦单词到现在可以完成基本对话。回到工作中,我问我的洋师傅,how to become a good chef?洋师傅说you should keepclean,这个keep clean 的广义包括衣服clean,操作台clean,出餐clean,桌面clean,everything every time  weshould keep clean 。


    有一次出餐有一道甜品需要放小香蕉,一切为二,我看到外面的皮有点变黑就问洋师傅,is turn black can we still use it?洋师傅说,you should cutit and check in side don't just see a out side 。


    洋师傅说与人相处亦是如此,要学会看人的内心,不要被外表所迷惑。我想我的第一位洋师傅教给我的东西我一辈子都不会忘记,并且学以致用,不论是人生态度还是做事态度。


     


    Life is Go On

    生活真的很美好,人生的第一份事业,遇到了一些善良的人,学到的记住的都是我的实习经历,人生经验,一辈子的财富,我要一直秉持自己的做人做事态度,认认真真做事,老老实实做人,继续探索我的人生旅途,不由得期待我的下一段旅途会是哪里?会遇到怎样的挑战,我知道我相信我可以。



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